Provola Affumicata di Bufala 500gr

Provola Affumicata di Bufala 500gr

PROV-AFF-500
7,00 €
Tasse incluse

La provola affumicata è un formaggio fresco a pasta totalmente filata prodotto con il latte di bufala proveniente da allevamenti selezionati campani.

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La provola affumicata è un formaggio fresco a pasta totalmente filata prodotto con il latte di bufala proveniente da allevamenti selezionati campani.

Il suo nome deriva dal termine “prova” in riferimento alla sua origine legata ai piccoli campioni di cagliata che venivano prelevati per controllarne la filatura.

Il suo caratteristico sapore - dal retrogusto piacevolmente affumicato - deriva dalla particolare tecnica di affumicatura a cui questo formaggio è sottoposto: dopo la fase di filatura, che permette al formaggio di avere una pasta più consistente, la provola fresca affumicata viene posta a contatto con della paglia umida bruciata e in un ambiente chiuso, così da attivare il processo di affumicatura che conferisce al prodotto l’aspetto e l’aroma caratteristici.

La provola di bufala affumicata è perfetta da mangiare nature, ma si presta a moltissimi utilizzi in cucina: ad esempio, la provola arricchisce le lasagne con la zucca e prosciutto, ma è ottima anche negli involtini.

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